マクロビストロベリーカップケーキ

前回たくさんのストロベリーピューレを作ったので、苺づくしのマクロビストロベリーカップケーキも作ってみました。

オイルフリーでカロリー控えめ、米粉でもちもちして蒸しパンみたいに仕上がりました。

＜レシピ＞

－スポンジ－
米粉　　　　　　　　　　　　　100g
強力粉　　　　　　　　　　　　 20g
ベーキングパウダー　　　 小2
塩　　　　　　　　　　　　　　　　1つまみ

豆乳　　　　　　 　　　　　　　30g
ストロベリーピューレ　　　120g
メープルシロップ　　　　　　70g

1.　粉類を混ぜ合わせる。
2.　液体類を混ぜ合わせる。
3.　2を1に加え、全体が混ざるまで、ざっくりと混ぜ合わせる。
4.　マフィン型に入れ、170℃のオーブンで約30分焼く。

－クリーム－
豆乳　　　　　　　　　　　　150g
ストロベリーピューレ　　150g
寒天　　　　　　　　　　　　小3
メープルシロップ　　　　 45g
米飴　　　　　　　　　　　　45g
塩　　　　　　　　　　　　　　1つまみ
葛　　　　　　　　　　　　　　15g

1.　葛以外の材料を鍋で煮、寒天を溶かす。
2.　火から下ろし、水で溶かした葛を加え、混ぜ合わせ、再び火にかけ、2－3分程煮る。
3.　お皿に出して冷まし、冷めたらミキサーで混ぜ合わせ、滑らかなクリームにする。

冷めたカップケーキにクリームを絞りだし、出来上がりです。

中もこんなにピンクで可愛い♪と思うのは私だけ？

Bon profit!!!