マクロビカップケーキ

マクロビケーキを色々試している中、スペインでも人気のカップケーキを作ってみました。
カップケーキって可愛いですよね～（私のは可愛くなりませんでしたが。。。）
なので、お店の前を通るといつも目に留まり、すっごい気になるのですが、売ってるのは大体バタークリームなので、バタークリームがあまり好きでない私は、ついつい買ってしまった後、ガックリする事が。
でも、マクロビなら豆乳クリーム！手元に食用色素が無かったので、今回は抹茶とココアの2色にしました。
まだまだ、デコの練習が必要ですが、今回は豆乳クリームが割と美味しくできたし、初めてという事でよしとしときます（自分に甘い？）。

＜レシピ＞

－ケーキ－
全粒粉　　　　　　　　　　30g
薄力粉　　　　　　　　　　60g
アーモンドプードル　　　30g
ベーキングパウダー　　小2
塩　　　　　　　　　　　　　一つまみ

オリーブオイル　　　　　25g
豆乳　　　　　　　　　　　125g
メープルシロップ　　　　60g
バニラエッセンス　　　  小2

1.　粉物を全てボールに入れ、混ぜ合わせる。
2.　別のボールに液体物を全て入れ、良く混ぜ合わせる。
3.　1に2を加え、混ぜ合わせる。
4.　マフィン用の型に入れ、オーブン170℃で約20分焼く。

大体6個できます。

－豆乳クリーム－
豆乳　　　              300g
葛　　　　　　　　　　  12g
寒天　　　　　　　　　　3g
メープルシロップ　　70g
バニラエッセンス　　小2

1.　全部を鍋に入れて、3分程木べらでかき混ぜながら煮る。
2.　1を器に出し、冷ます。
3.　冷めたら、ハンドミキサーで撹拌し、滑らかにする。

*味をつけたい場合は、3に抹茶、ココアなど好きなものをふるって加え、一緒に撹拌する。
抹茶なら小さじ1杯程、ココアなら、小さじ2杯程を加えます。

冷めたカップケーキの上にクリームをのせ、出来上がり。

Bon profit!!!