ベーグル

昨年は思いがけず妊娠が発覚！ハッピーな1年でしたが、妊娠中なぜかスイーツを受けつけず、お菓子作り＆ブログもストップしていました。自然と体は必要な物だけを摂取するようになるんでしょうか？

年末ベビーも無事に生まれ、出産と同時に今まで以上にスイーツLOVEに戻り、またスイーツが楽しめて嬉しい反面、「糖化」が老化の原因の１つとして大きなニュースになっているのを発見。自分のためにも子供のためにもカロリーだけでなくお砂糖も控えめな美味しいスイーツを少しずつ作って行けたらと思ってます。

今日はスイーツではありませんが、最近はまっていたベーグルを。

＜レシピ＞

薄力粉　　150g
全粒粉　　100g
ドライイースト　5g
塩　　　　　　　　5g
甜菜糖　　　　12g
水　　　　　　　140g

1.　材料全てをボールに入れて、混ぜ合わせる。
2.　台に出し、滑らかになるまで15分程こねる。
3.　1次発酵（約1時間、2倍になるまで）
4.　空気を抜き、4つに分割して、丸める。
5.　ベンチタイム10分。
6.　生地を平べったく潰し、上1/3を真ん中に向け折り曲げ、同様に下1/3も真ん中に向け折り曲げ、継ぎ目をよく指で閉じて、ころころしながら棒状にする。
7.　棒の両端をつなぎ、輪っかにする（片方の端でもう一方の端を包み込む感じです）。
8.　クッキングシートを10㎝の正方形に切り、そこに輪っかにした生地を乗せる。
9.　鍋にお湯を沸かし、そこにお砂糖30gを加え、このお湯にクッキングシート毎生地を入れ、片面1分ずつ煮る。
10.　水気をよくきって、オーブン200℃で15分程焼く。

甜菜糖が無い場合は、お砂糖でもO.Kですが、もしあったらメープルシロップをお薦めします。
薄力粉を10g減らして、代わりにココア、抹茶、ほうじ茶パウダー等を大匙1加えると、色々なバリエーションが楽しめます。

中に挟む具もお好きなものをいろいろ試してみて下さい♪

Bon profit!!!

さっぱりおいしい苺ムース

突然週末に家族を呼んでランチをする事に。
今回は夫が料理を、私はパン＆デザートを担当。
キッチンが狭いので、私が終わらないと、夫が料理にかかれない！という事で、早速スタート。

苺のピューレを作ったばかりだったので、今日のデザートは苺のムースに決定。

さっぱりとしているので、お腹がいっぱいでも入っちゃいます。

＜レシピ＞

苺のピューレ　160g
砂糖　　　　　　　25g
粉ゼラチン　　　　6g
生クリーム　　　200g

苺　　　　　　　　適量

苺のソース　　適量
（苺のピューレ　100g+砂糖20gを火にかけて、ソースにする）

1.　苺のピューレと砂糖を鍋に入れ、火にかけ、ふつふつとしてきたら、火から下ろす。
2.　大匙1のお水を加え、ふやかしておいた粉ゼラチンを1に加え、混ぜ合わせる。
3.　ゼラチンが良く混ざったら、ボールに出し、ボールを氷にあてて、冷やす。
4.　生クリームを8分くらいまで泡立てる。
5.　3が熱くなくなったら、生クリームの一部を3に加え、混ぜ合わせ、混ざったものを生クリームのボールに全て戻し、混ぜ合わせる。
6.　カップなどの器に5を入れ、冷蔵庫で冷やす（ムースの間にカットした苺を入れるとさらに苺感UPです♪）。
7.　食べる直前に苺ソースを上からかけ、苺を飾る。

急いで作ったので、ちょっと雑ですみません！
でも、ビタミンC＋抗酸化作用大で、子供ちゃんからお年寄りの方にもお薦めです！

Bon profit!!!

バルセロナのカフェ～2. PAUL～

日本にいる時もよくお世話になってましたが、バルセロナにいてもつい行ってしまうのがPAUL。

夫がパリ経由で出張に行く時は、PAULのマカロンがお土産、毎日少しずつ頂きながら、カフェタイムを楽しんでます。
（Laduréeは特別な日のみ・・・(>_<)なので、大抵PAULで幸せをかみしめてます・・・）

写真撮る前に早速１つ食べてしまいました！

今日は抹茶ラテと一緒に。
脂肪を燃やし、油の吸収を妨げてくれる抹茶を摂って、罪悪感を減らしつつ。。。

バルセロナで小腹が空いた時などにお薦めです。

PAUL
Calle Rosselló 235
08008, Barcelona (Barcelona)
Provença駅からすぐです。

Bon profit!!!

米粉でもちもちパン

日本はG.W.ですね～
天気はいまいちみたいですが、みなさんが楽しい連休を過ごされてる事と信じて。

今日はまたパンを作ってみました。

スペインでは朝10:00-11:00位に20分位の朝ご飯休憩があります。
（そういえば日本でも10時のおやつってありましたよね？）
カフェもその時間になるとスーツを着た人達や近くで働いていると思われる人達でいっぱいになります。
市役所などで順番を待っていると、その時間になると職員の人が極端に少なくなるのに気づきます！こんなに並んでるのに！
もちろん、毎日カフェも飽きるし、会社の近くにカフェがない場合もあるので、家からサンドイッチを持って行く人たちもいっぱいいます。
うちのもその1人（カフェでクロワッサンを食べ、私をうらやましがらせたりする日もありますが）。
と言う訳で、朝ご飯用に豆乳＋米粉でもちもちパンを。

＜レシピ＞

強力粉　　　　200g
米粉　　　　　　50g
砂糖　　　　　　12g
塩　　　　　　　　4g
イースト　　　　 3g
豆乳　　　　　175g
バター　　　　　15g

1.　粉類を全てボールに入れる。
2.　人肌に温めた豆乳を1に加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
3.　室温で柔らかくしたバターを白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。
4.　3を2に加え、混ぜ合わせ、台に出し、生地が滑らかになるまでこねる。
5.　生地を丸めて、ボールに戻し、ラップをして、2倍になるまで発酵させる（イーストが少なめなので、発酵時間が少し長くなります）。
6.　発酵したら、ガスを抜き、6等分にし、生地を丸めて、15分休ませる（ベンチタイム）。
7.　丸めた生地を平らにし、上と下1/3を中央に向けて折込み、さらに両脇1/3も折り込む。
8.　折り目を下にし左手の甲にのけ、生地の周りを右手の甲で優しくひっぱりながら、綺麗な丸型にし、指で綴目を閉じ、綺麗な面を上にしてクッキングシートを敷いたオーブン板の上に置く。
9.　スケッパーで真ん中にギリギリまで切り目を入れる。
10.　最終発酵（約1時間）。
11.　200℃で15分程焼く。

当分クロワッサンはお預けよー♪

Bon profit!!!

マクロビストロベリーカップケーキ

前回たくさんのストロベリーピューレを作ったので、苺づくしのマクロビストロベリーカップケーキも作ってみました。

オイルフリーでカロリー控えめ、米粉でもちもちして蒸しパンみたいに仕上がりました。

＜レシピ＞

－スポンジ－
米粉　　　　　　　　　　　　　100g
強力粉　　　　　　　　　　　　 20g
ベーキングパウダー　　　 小2
塩　　　　　　　　　　　　　　　　1つまみ

豆乳　　　　　　 　　　　　　　30g
ストロベリーピューレ　　　120g
メープルシロップ　　　　　　70g

1.　粉類を混ぜ合わせる。
2.　液体類を混ぜ合わせる。
3.　2を1に加え、全体が混ざるまで、ざっくりと混ぜ合わせる。
4.　マフィン型に入れ、170℃のオーブンで約30分焼く。

－クリーム－
豆乳　　　　　　　　　　　　150g
ストロベリーピューレ　　150g
寒天　　　　　　　　　　　　小3
メープルシロップ　　　　 45g
米飴　　　　　　　　　　　　45g
塩　　　　　　　　　　　　　　1つまみ
葛　　　　　　　　　　　　　　15g

1.　葛以外の材料を鍋で煮、寒天を溶かす。
2.　火から下ろし、水で溶かした葛を加え、混ぜ合わせ、再び火にかけ、2－3分程煮る。
3.　お皿に出して冷まし、冷めたらミキサーで混ぜ合わせ、滑らかなクリームにする。

冷めたカップケーキにクリームを絞りだし、出来上がりです。

中もこんなにピンクで可愛い♪と思うのは私だけ？

Bon profit!!!

ストロベリーづくしなケーキ

苺が旬です！苺好きにはたまらない季節です！
本日は2㎏の苺を買ってきて、ストロベリーピューレを作り、ストロベリーLOVEな人向け（私の事）のストロベリーをふんだんに使ったストロベリーづくしなケーキを作ってみました。
ネーミングはいまいちですみません。

スポンジが思ったほどピンク色になりませんでしたが、あちこちからほんのりと苺の味がし、春満喫！＆ビタミンC満載！です♪

＜レシピ＞


－スポンジ－
卵　　　  　　　　　　　　　3個
砂糖　 　　　　　　　　　60g
薄力粉　　　　　　　　　75g
ストロベリーピューレ  60g

1.　砂糖を加えながら、のの字が書ける位まで、卵を泡立てる。
2.　ふるった小麦粉を加え、切るようにかき混ぜる。
3.　ストロベリーピューレを加え、混ぜ合わせる。
4.　ベーキングシートを敷いた長方形の型に流しいれ、180℃のオーブンで20分焼く。
（ロールケーキを作るような感じで、薄目に焼きます。）

－クリーム－
生クリーム　　　120g
砂糖　　　　　　　 10g

1.　砂糖を加え、生クリームを泡立てる。

－ストロベリーソース－
ストロベリーピューレ　　100g
砂糖　　　　　　　　　　　　  20g

1.　鍋にストロベリーピューレと砂糖を加え、煮詰める。

冷めたスポンジを3等分にし、生クリームと苺を間に挟んで、3枚スポンジを重ね、一番上に生クリームを薄く塗り、ストロベリーソースをかけ、出来上がり。

Bon profit!!!

抹茶ホットチョコレート

もう大分前の話になりますが、インターネットで「白ココア発売！」のニュースを発見。これを見た時、絶対買って試さなくっちゃと思ったのが、抹茶ホットチョコレート。

抹茶とチョコレートの組み合わせは大好き、スペイン人にも人気です。でも、普通のチョコと合わせてしまうと抹茶の綺麗な緑が見えなくって、とっても残念。お菓子なら、ホワイトチョコと合わせる事ができますが、飲み物は・・・と思っていました。でも、白ココアなら、そんな悩みも解消です。

と言う訳で、早速買ってみました。

バニラビーンズの粒が見えて、このままでも美味しそう～
でも、ここに抹茶を加え、さらに朝飲むと、心にも体にも頭にも良い飲み物の出来上がりです♪

The Matcha Houseさんの飲料用の中で一番お手軽なTEA TIME MATCHAを加えて、頂きます。

優しい甘さのホットチョコと抹茶の味がぴったり合って、やっぱり美味しい～

＜レシピ＞

白ココア　　　小4
抹茶　　　　　小1
ホットミルク　160g

1.　カップに白ココアとふるった抹茶を入れる。
2.　沸騰直前まで温めた牛乳を注ぎいれ、混ぜ合わせる。

* 白ココアが無い場合は、抹茶小1をお湯30g程で溶いて、そこに温めた牛乳を注げば、抹茶ラテができます。お好みで、お砂糖や蜂蜜を加えて下さい。

↓ 同じことを考えてる人がいました。。。




Bon profit!!!