フォンダンショコラ

チョコ好きな夫の誕生日、リクエストはフォンダンショコラ（fondant au chocolat ）。
スペインではCoulant (de xocolata)といい、レストランのデザートでよく出てきて、人気大です。

そういえば、随分食べてないなぁ。。。

という事で、

 

大好きな苺も併せて。。。

＜レシピ＞

－ガナッシュ－
チョコ　　　　　50g
生クリーム　　25g
ラム酒　　　　大1

1.　生クリームを鍋で温め、沸騰したら、すぐ火から下ろし、チョコを混ぜる。
2.　冷めたらラム酒も加え、混ぜ、クッキングシートを敷いた型に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

－ケーキ生地ー
チョコ　　　    60g
バター　　     40g
卵　　　　　      2個
砂糖　　　     40g
生クリーム　20g
ココア　　     10g
小麦粉　　   20g

1.　チョコとバターをレンジ、または湯煎で溶かす。
2.　卵黄と砂糖20gを白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
3.　1を2に加え、混ぜ合わせる。
4.　生クリームを加え、混ぜ合わせる。
5.　ふるった粉類を加え、混ぜ合わせる。
6.　卵白と砂糖20gでメレンゲを作る。
7.　1/3のメレンゲを5に加え、良く混ぜ合わせ、残りのメレンゲも加え、混ぜ合わせる。
8.　マフィン型等に半分位まで7を入れ、冷やしてあったガナッシュを1/6に切り取り、生地の中に置き、さらに生地を上にのせ、180℃で約10分焼く。

*チョコは70％以上のダークチョコがお薦めです。
冷めた場合は、レンジでちょっとチンすると美味しい♪
カカオにはポリフェノールも入っていて、心血管疾患に有益との研究結果もあるので、罪悪感を感じず、頂きまーす♪
食べ過ぎには注意ですが・・・

Bon profit!!!