マクロビストロベリーカップケーキ

前回たくさんのストロベリーピューレを作ったので、苺づくしのマクロビストロベリーカップケーキも作ってみました。

オイルフリーでカロリー控えめ、米粉でもちもちして蒸しパンみたいに仕上がりました。

＜レシピ＞

－スポンジ－
米粉　　　　　　　　　　　　　100g
強力粉　　　　　　　　　　　　 20g
ベーキングパウダー　　　 小2
塩　　　　　　　　　　　　　　　　1つまみ

豆乳　　　　　　 　　　　　　　30g
ストロベリーピューレ　　　120g
メープルシロップ　　　　　　70g

1.　粉類を混ぜ合わせる。
2.　液体類を混ぜ合わせる。
3.　2を1に加え、全体が混ざるまで、ざっくりと混ぜ合わせる。
4.　マフィン型に入れ、170℃のオーブンで約30分焼く。

－クリーム－
豆乳　　　　　　　　　　　　150g
ストロベリーピューレ　　150g
寒天　　　　　　　　　　　　小3
メープルシロップ　　　　 45g
米飴　　　　　　　　　　　　45g
塩　　　　　　　　　　　　　　1つまみ
葛　　　　　　　　　　　　　　15g

1.　葛以外の材料を鍋で煮、寒天を溶かす。
2.　火から下ろし、水で溶かした葛を加え、混ぜ合わせ、再び火にかけ、2－3分程煮る。
3.　お皿に出して冷まし、冷めたらミキサーで混ぜ合わせ、滑らかなクリームにする。

冷めたカップケーキにクリームを絞りだし、出来上がりです。

中もこんなにピンクで可愛い♪と思うのは私だけ？

Bon profit!!!

ストロベリーづくしなケーキ

苺が旬です！苺好きにはたまらない季節です！
本日は2㎏の苺を買ってきて、ストロベリーピューレを作り、ストロベリーLOVEな人向け（私の事）のストロベリーをふんだんに使ったストロベリーづくしなケーキを作ってみました。
ネーミングはいまいちですみません。

スポンジが思ったほどピンク色になりませんでしたが、あちこちからほんのりと苺の味がし、春満喫！＆ビタミンC満載！です♪

＜レシピ＞


－スポンジ－
卵　　　  　　　　　　　　　3個
砂糖　 　　　　　　　　　60g
薄力粉　　　　　　　　　75g
ストロベリーピューレ  60g

1.　砂糖を加えながら、のの字が書ける位まで、卵を泡立てる。
2.　ふるった小麦粉を加え、切るようにかき混ぜる。
3.　ストロベリーピューレを加え、混ぜ合わせる。
4.　ベーキングシートを敷いた長方形の型に流しいれ、180℃のオーブンで20分焼く。
（ロールケーキを作るような感じで、薄目に焼きます。）

－クリーム－
生クリーム　　　120g
砂糖　　　　　　　 10g

1.　砂糖を加え、生クリームを泡立てる。

－ストロベリーソース－
ストロベリーピューレ　　100g
砂糖　　　　　　　　　　　　  20g

1.　鍋にストロベリーピューレと砂糖を加え、煮詰める。

冷めたスポンジを3等分にし、生クリームと苺を間に挟んで、3枚スポンジを重ね、一番上に生クリームを薄く塗り、ストロベリーソースをかけ、出来上がり。

Bon profit!!!

抹茶ホットチョコレート

もう大分前の話になりますが、インターネットで「白ココア発売！」のニュースを発見。これを見た時、絶対買って試さなくっちゃと思ったのが、抹茶ホットチョコレート。

抹茶とチョコレートの組み合わせは大好き、スペイン人にも人気です。でも、普通のチョコと合わせてしまうと抹茶の綺麗な緑が見えなくって、とっても残念。お菓子なら、ホワイトチョコと合わせる事ができますが、飲み物は・・・と思っていました。でも、白ココアなら、そんな悩みも解消です。

と言う訳で、早速買ってみました。

バニラビーンズの粒が見えて、このままでも美味しそう～
でも、ここに抹茶を加え、さらに朝飲むと、心にも体にも頭にも良い飲み物の出来上がりです♪

The Matcha Houseさんの飲料用の中で一番お手軽なTEA TIME MATCHAを加えて、頂きます。

優しい甘さのホットチョコと抹茶の味がぴったり合って、やっぱり美味しい～

＜レシピ＞

白ココア　　　小4
抹茶　　　　　小1
ホットミルク　160g

1.　カップに白ココアとふるった抹茶を入れる。
2.　沸騰直前まで温めた牛乳を注ぎいれ、混ぜ合わせる。

* 白ココアが無い場合は、抹茶小1をお湯30g程で溶いて、そこに温めた牛乳を注げば、抹茶ラテができます。お好みで、お砂糖や蜂蜜を加えて下さい。

↓ 同じことを考えてる人がいました。。。




Bon profit!!!

バルセロナのカフェ～1. CUP&CAKE～

またまた、カップケーキです。

初めてカップケーキと出会ったのは、3年程前。
バルセロナを歩いていたら、カップケーキ屋さんCUP&CAKEを発見。あまりの可愛さに、早速買って帰りました。こんなに人気になるとは！

お店はこちらです：

CUP&CAKE
Enric Granados, 145
Barcelona

C/Tallers 79
Barcelona
Plaza de Universitatの側に新しいお店もオープンしたみたいです。

Bon profit!!!

カップケーキ with クリームチーズフロスト

またまた、カップケーキです。

バター好きな私ですが、バタークリームはいまいちと、なかなか腰をあげずにいたカップケーキですが、でも、やっぱり可愛い！
と言う訳で、マクロビバージョンに続き、クリームチーズフロストカップケーキを作ってみる事に。
しかも、バターの代わりに、ケーキにはオリーブオイル、クリームにはサワークリームを混ぜてみました。
カロリーも抑え目で一石二鳥？バターは飽和脂肪酸たっぷりですが、オリーブオイルはほとんどが不飽和脂肪酸（オレイン酸）で、LDL（悪玉コレステロール）だけを減らす効果があるとし、体に良い油として、推奨されています。ただ、もちろん取り過ぎには注意です！

＜レシピ＞

－ケーキ－
オリーブオイル　　     90g
ヨーグルト　　　　      125g
砂糖　　　　　　　　       80g
卵　　　　　　　　　　        2個
薄力粉　　　　　　       140g
ココア　　　　　　　　      10g
ベーキングパウダー　小1
チョコレート　　　　　　  45g

1.　オリーブオイルとヨーグルトをボールに入れ、混ぜ合わせる。
2.　砂糖も加え、混ぜ合わせる。
3.　卵を1つずつ加え、混ぜ合わせる。
4.　粉類をふるって加え、混ぜ合わせる。
5.　チョコレートをレンジまたは湯煎で溶かし、4に加え、混ぜ合わせる。
6.　マフィン型に入れ、オーブン180℃で20分程焼く。

大体12個できます。

－クリーム－
クリームチーズ　120g
サワークリーム　　70g
粉砂糖　　　　　　　50g

1.　クリームチーズを室温で柔らかくし、サワークリームを加え、混ぜ合わせる。
2.　粉砂糖を加え、混ぜ合わせる。

今回は4色にしたので、4等分にし、緑：抹茶小1、茶：ココア小2、ピンク：ラズベリージャム小2、白：レモン汁小2をそれぞれに加える。

冷めたカップケーキの上に、クリームをのせる。

私の中では、ラズベリーがヒットでしたが、何と私以外の人には抹茶クリームが一番人気でした。
体にも良いし、美味しいなんてパーフェクト？

私も日経ヘルスの記事に従って、早速オムレツにも抹茶を加えてみました。野菜もいっぱい入れて。

朝から抹茶を摂ると、脂肪の燃焼を助け、さらに油の吸収も阻害するので、ダイエット効果があるそうです。明日はコーヒーの代わりに、抹茶ラテにしようっと♪

Bon profit!!!

マクロビカップケーキ

マクロビケーキを色々試している中、スペインでも人気のカップケーキを作ってみました。
カップケーキって可愛いですよね～（私のは可愛くなりませんでしたが。。。）
なので、お店の前を通るといつも目に留まり、すっごい気になるのですが、売ってるのは大体バタークリームなので、バタークリームがあまり好きでない私は、ついつい買ってしまった後、ガックリする事が。
でも、マクロビなら豆乳クリーム！手元に食用色素が無かったので、今回は抹茶とココアの2色にしました。
まだまだ、デコの練習が必要ですが、今回は豆乳クリームが割と美味しくできたし、初めてという事でよしとしときます（自分に甘い？）。

＜レシピ＞

－ケーキ－
全粒粉　　　　　　　　　　30g
薄力粉　　　　　　　　　　60g
アーモンドプードル　　　30g
ベーキングパウダー　　小2
塩　　　　　　　　　　　　　一つまみ

オリーブオイル　　　　　25g
豆乳　　　　　　　　　　　125g
メープルシロップ　　　　60g
バニラエッセンス　　　  小2

1.　粉物を全てボールに入れ、混ぜ合わせる。
2.　別のボールに液体物を全て入れ、良く混ぜ合わせる。
3.　1に2を加え、混ぜ合わせる。
4.　マフィン用の型に入れ、オーブン170℃で約20分焼く。

大体6個できます。

－豆乳クリーム－
豆乳　　　              300g
葛　　　　　　　　　　  12g
寒天　　　　　　　　　　3g
メープルシロップ　　70g
バニラエッセンス　　小2

1.　全部を鍋に入れて、3分程木べらでかき混ぜながら煮る。
2.　1を器に出し、冷ます。
3.　冷めたら、ハンドミキサーで撹拌し、滑らかにする。

*味をつけたい場合は、3に抹茶、ココアなど好きなものをふるって加え、一緒に撹拌する。
抹茶なら小さじ1杯程、ココアなら、小さじ2杯程を加えます。

冷めたカップケーキの上にクリームをのせ、出来上がり。

Bon profit!!!

抹茶パウンドケーキ～オイルフリー～

Terrassaで毎年2、3月に1カ月程JAZZ FESTIVALが開催され、1日はPICNIC JAZZという催しがあります。その日は公園にステージが設置され、大勢の人達がランチ＆ドリンクを伴い、野外にて音楽を楽しみます。
もちろん、屋台も出るので、ステージの周辺でビールはもちろんホットドックやサンドイッチなども買えますが、今年は友達とお弁当を作っていくことに。
何を作ってくれるのか聞くと、キッシュとのこと。キッシュ大好き～でも、バターたっぷり！ということで、私はオイルフリーメニュー！手巻き寿司と抹茶パウンドケーキを。
バターを入れないので、パウンドケーキと呼んではいけないかもしれませんね。。。

抹茶は油の吸収阻害効果もあるそうです！
詳しくは日経ヘルスのHPで見れます！

＜レシピ＞

卵　　　　　　2個
砂糖　　　　60g
はちみつ　40g
豆乳　　　　50g
薄力粉　　120g
抹茶　　　　大1

1.　卵黄と砂糖30gを白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
2.　はちみつと豆乳を混ぜ合わせ、1に加える。
3.　卵白と砂糖30gでメレンゲを作る。
4.　メレンゲの1/3を2に加え、混ぜ合わせる。
5.　ふるった粉類を4に加え、混ぜ合わせる。
6.　1/3のメレンゲを5に加え、混ぜ、残りも加え、混ぜ合わせる。
7.　パウンド型に入れ、オーブン170℃で30分程焼く。

*まだ大正金時が残ってたので、入れてみました（しつこい？最後です～）。

パウンドケーキというよりは、カステラみたいでしたが、食後酒と併せても良い感じでしたよ♪

Bon profit!!!

三つ編みパン

普通のパンも何だか三つ編みにすると可愛いですよね。
今日は三つ編みパンを作り、お昼のランチはサンドイッチにしました。
牛乳の代わりに豆乳を入れ、少しもちもち感UPです。
天気の良い日は、サンドイッチなどを持って、公園でピクニックなんていうのも良いですね。
今頃桜が綺麗なんだろうなぁと日本に思いを馳せつつ・・・

＜レシピ＞

強力粉　　　　200g
薄力粉　　　　　50g
砂糖　　　　　　 12g
ドライイースト　  5g
豆乳 　　　　　 160g
塩　　　　　　　　　5g
バター　　　　　 15g

1.　粉、砂糖、イースト、40℃に温めた豆乳、塩を合わせ、混ぜ合わせる。
2.　まとまったら室温に戻したバターを加え、混ぜ合わせる。
3.　台に出し、こね合わせる。
4.　1次発酵（約1時間：2倍になるまで）
5.　1次発酵が終わったパンのガス抜きをし、再度丸めて、15分程休ませる（ベンチタイム）。
6.　生地を8等分にし、それぞれを手のひらで平たくし、三角形になるようにする。
7.　三角形のてっぺんの1㎝程下から、3/1ずつの幅になるよう2本切込みを入れ、それを上から軽めに三つ編みにする（終わりは後ろ側に折り込む）。
8.　上から少し粉を振り、2次発酵（約1時間：2倍になるまで）
10.　発酵したら、オーブンで180℃で15分焼く。

今回はスモークサーモン＋マヨネーズとハム＋マヨネーズサンドイッチにしてみました。

ハムマヨの方はトースターで少し焼いて。
マヨネーズの焼けた感じが美味しい♪

Bon profit!!!

ほうじ茶シフォンケーキ～オイルフリー～

日本に帰った時に、実家からシフォンケーキの型を持って帰り、スペインでもシフォンケーキ作り開始。
スペインにはこういったふわふわ＆もちもちな軽めのケーキがあまり見当たらず、初めて口にした家族や友達にも大好評でした。

今回は、今ちょっとはまっているほうじ茶パウダーを使い、ほうじ茶シフォンケーキを。
更に、ちょっと最近お腹が気になる今日この頃、オイル無しで作ってみました。
オイル無しでも、全然いけます♪お試しあれ！

＜レシピ＞

卵黄　  　 　　　　　　　　　　  5個
砂糖　　  　　　　　　　　　　50g
水　　　　　　　　　　　　　　 50g
牛乳　　  　　　　　　　　　　50g
小麦粉　　　　　　　　　　　70g
ほうじ茶　　　　　　　　　　　5g
ベーキングパウダー　小さじ1
卵白　　  　　　　　　　　　　  5個
砂糖　　　　　　　　　　　　  50g

1.　卵黄と砂糖を白っぽくなるまで、混ぜ合わせる。
2.　水と牛乳を合わせたものを1に加え、混ぜ合わせる。
3.　ふるった粉類を加え、混ぜ合わせる。
4.　卵白と砂糖でメレンゲを作る。
5.　1/3のメレンゲを3に加え、混ぜ合わせる（3回行う）
6.　メレンゲと3が混ぜ合わったら、シフォン型（約20cm）に入れ、170℃で40分程焼く。
7.　焼けたら、型をひっくり返し、冷ます。

8.　冷めたら、型に沿ってシフォンナイフか細いナイフでゆっくりスポンジを型から切り離す。
（最初にケーキの外側の周囲を切り離し、底からケーキを外し、底部分、真ん中の部分の順に切り取る）

頑張って煮た大正金時が残っていたので、ちょっと入れてみました。

Bon profit!!!

ケーク・サレ

甘くありませんが、本日はケーク・サレを。。。

というのも、スペインではイースターホリデー（Semana Santa）の最後の月曜日（前は日曜日だったらしい）にモナ（Mona）という伝統のお菓子を食べる習慣があり、うちも例外ではありません。
モナには、クリスマスのTortellのようなブリオッシュ生地タイプのものと、スポンジケーキタイプのものがあり、一番ベーシックなタイプはバタークリームでデコされているようですが、バタークリームはうちでは人気が無いため、今回は卵！クリーム（カスタードクリームに卵黄をさらに加えたような感じ）バージョンを例年通り姑が買ってきてくれました。
モナは、通常後見人であるゴッドファザー（Padrino）やゴッドマザー（Madrina）が子供にプレゼントします。うちはもう大人なので、すっかり姑の担当に。

大体卵型のチョコやヒヨコの飾り物がのっているのですが、今回はなぜかクマのチョコでした。

と言う訳で、うちは料理担当。

メインのローストチキンと1皿目にケーク・サレを。

ケーク・サレ、野菜たっぷりで大好評でした♪

＜レシピ＞

卵　　　　　    　　　　　　　　    2個
オリーブオイル　　　　　　   70g
牛乳　　　　　　　　　　　　   130g
小麦粉　　　　　　　　　　 　150g
ベーキングパウダー　小さじ2
塩・コショウ　　　　　　   　適量

玉ねぎ　　　　　　　　　　　1個
チェリートマト　　　　　　 10個
ベーコン　　　　　　　　　　4枚
マッシュルーム　　　　　　6個
チーズ　　　　　　　　　　　60g

1.　卵を白っぽく、ふわふわするまで泡立てる。
2.　オリーブオイルと牛乳をあらかじめあわせておいたものを１に加え、混ぜる。
3.　ふるった粉と塩コショウを加え、混ぜる。
4.　玉ねぎ、ベーコンは薄切りに、トマトは半分に切り、マッシュルームはスライスする。
5.　好みのチーズ（パルメジャーノ、グリュイエール、チェダー等）を摩り下ろすか細かくカットし、4と一緒に3に加え、軽く混ぜ合わせる。
6.　型に入れ、オーブン170℃で50分焼く。

Bon profit!!!

ストロベリーショートケーキ

苺と言ったら、ストロベリーショートケーキですよね！
誕生日、クリスマスには絶対欠かせないスイーツです♪

今年のクリスマスには家族用、知り合いのお宅用といくつか作りました。
スペインのクリスマスも家族の誕生日も今年は日本仕様の苺のショートケーキでお祝い。
苺がある間に、あと何度か食べたい！
プレゼントのCalon-Ségurと弟のお嫁さんの作ったハートのキャンドルを添えて。。。

＜レシピ＞

－スポンジ　18㎝　1つ－
卵　　　    　3個
砂糖　　　75g
バニラエッセンス　少量
薄力粉　 80g
バター　　20g

－クリーム－
生クリーム　300cc
砂糖　　　　　 30g

1.　卵に砂糖を加えながら、もったりとのの字が書ける位まで泡立てる。
2.　バニラエッセンスを加え、混ぜる。
3.　ふるった粉を加え、切るように混ぜる。
4.　溶かしたバターを加え、底から混ぜ合わせる。
5.　バターを塗って、粉をはたいた型に入れ、オーブン170℃で30分焼く。
6.　冷めたら、半分にカットし、ホイップした生クリームを塗り、苺を挟み、残りの半分を重ね、周りにも生クリームを塗り、苺を飾る。

＊生クリームを塗る前に、シロップ（水30ml+砂糖10g+キルシュ等のリカー10g）を塗っておくと、さらにしっとりして美味しいです。

Bon profit!!!

マドリッドのカフェ～第4弾～Living in London

スコーン好きの私をぜひ連れて行きたい！と友達が思っていたカフェ、それが「Living in London」。
日曜日だったので、16：30からしか開いていないという事で、時間に合わせて向かうと、お店の中はすでに待っている人で一杯でした。

お店に一歩入ると、店内にはイギリスのお菓子や紅茶が一杯♪色合いも可愛い～

やっと順番になり、カフェの中に落ち着くことに。
店内の照明が薄暗いので、見えにくいかもしれませんが。。。

この奥にも席があります。

スコーン＆クロテッドクリームのセットと紅茶で、つかぬまのイギリスティータイムを過ごしました。

お店はこちら：

Living in London
Santa Engracia 4, Madrid 28010
TEL 91-319-7958
Principe de Vergara 34, Madrid 28002
TEL 91-435-4897

スペインでイギリスが恋しくなったら、ぜひお試しを。

Bon profit!!!

抹茶フォンダンショコラ

デトックスにはお茶が良いという記事を読んだので、フォンダンショコラの抹茶バージョンを作ってみました。

抹茶のビタミン+抗酸化作用で、デトックス♪

＜レシピ＞

－ケーキ生地－
ホワイトチョコ　　 60g
バター　　 　　　　40g
卵　　　　　 　　　　2個
砂糖　　　 　　　　40g
生クリーム　　　　15g
抹茶　　　　　　　    5g
小麦粉　　 　　　　25g

中のガナッシュと全体の作り方は、フォンダンショコラを参照して下さいな。

チョコが下に沈んでしまいましたが・・・

Bon profit!!!

マドリッドのカフェ～第3弾～Vailima

TVで紹介されていたのを見て、気になっていたカフェ「Vailima」に行ってきました。
入口もパステルカラーで飾られているティーポットも可愛い♪

店内ではTHEODORの紅茶が買えます。紅茶の缶もカラフルで超キュート♪

ガラスケース内に並ぶ焼き菓子から、私はスコーンを、友達はキャロットケーキを選択、紅茶と一緒に頂きました。
スコーンに添えられていたのは、残念ながらクロテッドクリームではなく、生クリームでしたが、久々に食べるスコーンに満足。

家庭的な感じのカフェに行きたくなったら、行ってみて下さい。

お店はこちらです：

Vailima

C/ General Pardiñas, 54

28001 Madrid

次回は、クロテッドクリームが食べられるというカフェを紹介します！

Bon profit!!!

フォンダンショコラ

チョコ好きな夫の誕生日、リクエストはフォンダンショコラ（fondant au chocolat ）。
スペインではCoulant (de xocolata)といい、レストランのデザートでよく出てきて、人気大です。

そういえば、随分食べてないなぁ。。。

という事で、

 

大好きな苺も併せて。。。

＜レシピ＞

－ガナッシュ－
チョコ　　　　　50g
生クリーム　　25g
ラム酒　　　　大1

1.　生クリームを鍋で温め、沸騰したら、すぐ火から下ろし、チョコを混ぜる。
2.　冷めたらラム酒も加え、混ぜ、クッキングシートを敷いた型に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

－ケーキ生地ー
チョコ　　　    60g
バター　　     40g
卵　　　　　      2個
砂糖　　　     40g
生クリーム　20g
ココア　　     10g
小麦粉　　   20g

1.　チョコとバターをレンジ、または湯煎で溶かす。
2.　卵黄と砂糖20gを白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
3.　1を2に加え、混ぜ合わせる。
4.　生クリームを加え、混ぜ合わせる。
5.　ふるった粉類を加え、混ぜ合わせる。
6.　卵白と砂糖20gでメレンゲを作る。
7.　1/3のメレンゲを5に加え、良く混ぜ合わせ、残りのメレンゲも加え、混ぜ合わせる。
8.　マフィン型等に半分位まで7を入れ、冷やしてあったガナッシュを1/6に切り取り、生地の中に置き、さらに生地を上にのせ、180℃で約10分焼く。

*チョコは70％以上のダークチョコがお薦めです。
冷めた場合は、レンジでちょっとチンすると美味しい♪
カカオにはポリフェノールも入っていて、心血管疾患に有益との研究結果もあるので、罪悪感を感じず、頂きまーす♪
食べ過ぎには注意ですが・・・

Bon profit!!!

浮島

徳島に出張に行くたび友達が買ってきてくれた小男鹿（さおしか）というお菓子を懐かしく思いだし、浮島って近いかなぁと作ってみる事にしました。
白餡と小豆餡があったので、2色にして、さらに贅沢に北海道産の大正金時豆も散らしてみました。

小男鹿とはちょっと違ったけど、久しぶりの和菓子のほっこりとした甘さに幸せを感じつつ、The Matcha Houseさんの抹茶入り玄米茶と共に美味しく頂きました。
和菓子＆お茶の組み合わせはやっぱりおいしい♪

＜レシピ＞

こしあん　　200g
小麦粉　　　　10g
上新粉　　　　15g
ベーキングパウダー　1g
卵黄　　　　　　 1個
砂糖　　　　  　45g
卵白　　　　　  　1個

1.　こしあんにふるった粉類を全て加え、混ぜ合わせる。
2.　卵黄を加え、混ぜ合わせる。
3.　砂糖20gを加え、混ぜ合わせる。
4.　卵白と砂糖25gでしっかりとしたメレンゲを作る。
5.　メレンゲの1/3を3に加え、混ぜ合わせる。
6.　残りのメレンゲも加え、混ぜ合わせる。
7.　クッキングペーパーを敷いた型に流しいれ、蒸し器で15分蒸す。
*抹茶味にする場合は、白餡を使用し、上新粉の5gを抹茶にする。
2色にする場合は、1色目を入れ、上を平らにならし、2色目を少しずつ、そっと上に置くように入　れ、その後上を軽くならして、蒸す。

Bon profit!!!