濃厚大人のチョコケーキ

スペイン人はチョコレート好き。
ケーキの依頼はチョコレートものがトップです。
今回はそんな中で、2種類のガナッシュを使い、ちょっとビターな大人味のチョコケーキを作ってみました。

毎回、平らなお皿を買わなければと思いつつ・・・

チョコの味がしっかりと効いたビターなケーキ、男性に人気です。

お子さんがいる場合は、カカオマス60％以下のものかスイートチョコを使う事をお薦めします。

＜レシピ＞

卵 　　　 　　　　 3コ

砂糖              　80g

小麦粉　 　 　120g

ココア　　      　20g

ガナッシュ1

生クリーム　　200ml

チョコ（70％）　100g

ガナッシュ2

生クリーム　　100ml

チョコ（70％）　 50g　

1.　砂糖を2、3回に分けて加えながら、卵をのの字が書けるくらいまでしっかり泡立てる。

2.　ふるった粉とココアを合わせ、さっくり混ぜ合わせる。

3.　型に入れ、オーブンで15分程焼く(180℃)。

4.　焼けたら、オーブンから出し、紙を剥がし、冷ます。

5.　冷めたら、半分に切り、上面にシロップを塗る（シロップ：水50ml+砂糖30g+リカー15ml）。

6.　ガナッシュ1：生クリームを泡立て、溶かしたチョコを加える。

7.　ガナッシュ2：生クリームを温め、沸騰直前で火から下ろし、そこに細かくしたチョコを加え、混ぜ合わせる。

8.　シロップを塗ったスポンジ半分にガナッシュ1を塗り、残りの半分を重ね、さらにガナッシュ1を表面全体に塗る。

9.　8を冷蔵庫で30分程冷やした後、冷めたガナッシュ2をかけ、さらに冷蔵庫で冷やす。

10.　サーブする前にココアをかける。

Bon profit!!!