クリスマスといえばシュトーレン！

あまりドライフルーツ物は好きではありませんが、シュトーレンは大好き！
シュトーレンとは、中にドライフルーツがたっぷり入った、ずっしりと重いドイツの菓子パン（パンなんですねぇ）です。長期間保存ができ、時間が経つとさらにおいしいので、毎日少しずつ切り分けて、なのですが、うちはあっという間に胃の中に・・・
粉砂糖がたっぷりかかり、きっとカロリーも・・・と思いながら、目の前にあったら手が出ずにはいられないんですよねぇ。
ウィーンに行った時買ってきたら、家族にも好評だったので、今年は私が作ってプレゼントする事に♪

スペインではあまり見かけませんが、きっと、ドイツに行ったら、どこのパン屋さんでもお菓子屋さんでも並んでるんでしょうね～

＜レシピ＞

バター　70g
砂糖　　30g
卵黄　　1個
牛乳　　60g
ドライイースト（耐糖性のもの）　8g
強力粉　80g
薄力粉　80g
塩　　　　 4g

ナツメグ　 　小1/3
シナモン　　 小1/2
カルダモン　小1/2

アーモンド（ローストする）   　30g
クルミ（ローストする）　          50g
ドライフルーツのラム酒漬　100g

溶かしバター＆粉砂糖

1.　牛乳を40℃にし、イーストを加え、予備発酵させる。
2.　バターを室温で柔らかくし、砂糖を加え、白っぽくなるまで泡立てる。
3.　卵黄を加え、混ぜ合わせる。
4.　粉類を全て3にふるい入れる。
5.　予備発酵させた1を加え、生地が滑らかになるまでこね合わせる。
6.　スパイス、アーモンド、クルミ、ドライフルーツを5に加え、さらにこね合わせ、生地を丸くまとめて、1次発酵（約2時間）
7.　ガス抜きをし、成形する（楕円形に麺棒で伸ばし、少しずらして二つ折りにし、さらにもう一度二つ折りにする）
8.　2次発酵（約1時間）
9.　180℃のオーブンで約30分
10.　焼き上がったら、溶かしバターを塗る（分量外20-30ｇ位）
11.　冷めたら、粉砂糖を全体にかけ、ラップでぴっちりくるむ。

日が少し経った方が美味しいので2日は置いて。
食べる前に再度粉砂糖を全体にかけて

Bon profit!!!