初めてのマクロビオティックケーキ

ある朝の事、呼び鈴が鳴ったので出てみると、郵便局の人が小包を届けに来たとの事。
友達からのプレゼントだったのですが、受け取るのに約30ユーロの支払いが必要と言われ、ビックリ！プレゼントなのに？と確認したのだけど、数年前に法律が変わり、プレゼントでもなんでも支払わなければ受け取れなくなったそう。しかもお釣りは無いから金額ぴったり払えと言われ、お隣さんに両替してもらい、支払いました。

どうしても納得がいかず、ネットで確認したところ、Correos（郵便局）のHPにNEW!で表示が。
プレゼントでも、新品でEU外から届いたものは全部税関の対象になるそうで、45ユーロ以上の価値があるものはIVAを払わなければならないそう。ショック。。。
他にもプレゼントを受け取るのにお金を払わなければならない国があるのでしょうか？
スペインは財政赤字がひどく、1ペンスでも取れるところから取りたいのは分かりますが、プレゼントからまでとらなくても・・・と思います。
ご家族やお友達から何かを送ってもらう方はご注意を！

と、前置きが長くなりましたが、ずっと気になっていたをマクロビオティックのスイーツ作ってみる事に。マクロビスイーツは植物性食材のみで作るのですが、卵が無くても美味しいの？？？という不安と、手に入りにくい食材が多く、なかなか作れずにいました。でも、レシピ本＆必要食材をGET、バルセロナのお豆腐屋さんでお豆腐も入手し、チャレーンジ！

春なので、デトックスも兼ね、ビタミンCたっぷりの抹茶ストロベリーケーキです♪

スポンジ。

豆腐クリームと苺でデコレーション。

出来上がり。

中はこんな感じ。

ちょっと、豆腐クリームの豆腐が主張していましたが、甘みも抑え目で、試食してくれたお友達みんなには好評でした。

今回はレシピ本に沿ったので、使用材料のみの紹介とします。

スポンジ：薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダー、塩、ごま油、メープルシロップ、豆乳、バニラエッセンス、抹茶
豆腐クリーム：木綿豆腐、豆乳、リンゴジュース、米飴、メープルシロップ、寒天、葛粉、バニラエッセンス

今後、少しずつ色々試してみて、自分なりのレシピができたら紹介しますね。

Bon profit!!!

スペインで一番おいしいクロワッサン～2011年版～

ふと、そう言えば2011年の一番おいしいクロワッサンはどこになったんだろう？と思い、調べてみると。。。

何と「Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2011」でベストに選ばれたのは、TerrassaのTurull！これはビックリ！

Terrassa（タラサ）とはBarcelona（バルセロナ）からFerrocarrilと言う電車で40分のところにある住宅地。TurullはこのTerrassaの中心広場Plaça Vellaにあり、Terrassaでは人気のパン屋さんで、私も何度か食べたことがありますが、そんなにおいしかったっけ？しかも、以前は週末以外はバター入りクロワッサンが置いてなかった気が・・・

と言う訳で、早速試してみる事に。

平日に行ってみましたが、今回はもちろん置いてありました。

断面を取るの、忘れてしまいました・・・

確かに外側はパリッ、噛んだ感触はサクサク、バターの味もして、美味しいのは美味しいですが、ベスト？？？と言われると、他にも美味しいクロワッサンはあった気が。

しかも、またなぜバルセロナ？（TerrassaはBarcelona県（？）の中にあります。。。通常私達が指すバルセロナはBarcelona県Barcelona市といった感じです）と思ったので、調べてみると、このコンクールはバルセロナにあるパン協会みたいなもの（？：la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona）が開催していて、希望者が参加する感じなのですね。

参加資格は、バターで作られたクロワッサンで、焼き上がり重量が 45-65グラム内、中に何も詰め物がしてないものとされ、当日に持ち込まれたものを審査員が見た目、食感、焼き上がり、層の様子、味等色々な角度から審査し、ベストを選ぶようです。

興味がある方は、こちらから選んでる様子が見られます↓

http://www.lavanguardia.com/ocio/20111005/54226844634/como-se-elige-el-mejor-croissant-de-espana.html

お店はこちらです。

Forn Turull
Font Vella, 1 - Tel. 93 780 41 14
Carrer de Gutemberg, 2, 08224 Terrassa - Tel. 93 788 45 96
（↑　Terrassa駅前にあり、カフェスペースありです）
Ctra. de Rellinars, 82 - 08225 Terrassa - Tel. 93 788 49 88
"Centre Comercial Terrassa" - Av. Abat Marcet, 43 - Tel. 93 735 03 00
Passeig de Les Lletres, 12 - Tel. 93 733 41 68

Bon profit!!!

ストロベリータルト

ブログをご無沙汰している間にすっかり苺の季節です！苺LOVEの私には嬉しい季節、お菓子を作らずにはいられません。

と言う訳で、今回のお呼ばれにはストロベリータルトを持って行くことに決定！

先日知り合いの子供ちゃんのバースデイケーキを依頼されて作った時のブルーベリーもあったので、ブルーベリーも飾ってみました。

苺のビタミンC＋ブルーベリーのアントシアニンで体にも目にも優しい！

＜レシピ＞

－タルト生地－

バター　　　　　　75ｇ

砂糖　　　　　　　50ｇ

卵　　　　　 　　　20g（約L1/3個）

小麦粉　 　　　120g

1.　室温に戻したバターに砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。

2.　卵を加え、混ぜ合わせ、小麦粉も加え、ひとかたまりになるまで混ぜ合わせる。

3.　冷蔵庫で2時間～１晩寝かす。

4.　タルト生地を冷蔵庫から出し、麺棒で伸ばし、型に敷きこむ。

5.　フォークでタルトにピケを入れ、冷蔵庫で３０分冷やす。

－アーモンドクリーム－

バター　　　　　　　　　卵の重さと同僚

砂糖　　　　　　　　　　卵の重さと同量

卵　　　　　 　　　　　　1個

アーモンドパウダー　卵の重さと同量

1.　室温に戻したバターに砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

2.　卵を少しずつ1に加え、混ぜ合わせる。

3.　ふるったアーモンドパウダーを2に加え、混ぜ合わせる。

---＞冷蔵庫に冷やしておいたタルト生地の中にアーモンドクリームを詰め、オーブン170℃で30分焼く。

－カスタードクリーム－

牛乳　　　　　　　　 180cc

バニラビーンズ　　 1/2本

卵黄　　　　　　　　 　 2個

砂糖　　　　　　　　　35g

コーンスターチ　　　10g

バター　　　　　　　　15g

1.　卵黄と砂糖、バニラビーンズの粒をボールに入れ、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

2.　コーンスターチを加え、軽く混ぜ合わせる。

3.　鍋に牛乳とバニラビーンズの鞘を入れ、火にかけ、沸騰直前で火を止める。

4.　2の中に3の半分を入れ、混ぜ合わせ、それを3に戻し、火にかけつつ、混ぜ合わせる。

5.　ぶつぶつと沸騰してきたら、火から下ろし、鞘を取り除いて、ボールに出す。

6.　氷を入れたボールを用意し、その中にクリーム入りのボールを入れ、冷ます。

7.　生ぬるくなってきたら、バターを加え、混ぜる。

---＞冷めたタルトにカスタードクリームを塗り、上に苺を飾れば出来上がり♪

バースデーケーキは大至急作って持って行ったので、完成品の写真がないのですが、美味しく頂きました～との連絡を受けました。。。ホッ。。。

Bon profit!!!

和風シュトーレン

栗の甘露煮を作ったので、和風なシュトーレンを作り、いつも抹茶を購入させてもらっているThe Matcha Houseの方にお届けしました。


写真：The Matcha house提供

















＜レシピ＞

バター　70g
和三盆　30g
卵黄　　1個
豆乳　　60g
ドライイースト（耐糖性のもの）　8g
強力粉　80g
薄力粉　80g
抹茶　　大2
塩　　　4g

ナツメグ　小1/3
シナモン　小1/2
生姜の粉末　小1/2

栗の甘露煮　30g
クルミ（ローストする）　50g
ドライフルーツのラム酒漬　100g

溶かしバター＆粉砂糖

作り方は普通のシュトーレンと同じです。
ドイツの伝統菓子ですが、和風も良い感じでした♪

Bon profit!!!

抹茶のマカロン

2011年になったばかりかと思っていたら、あっという間に年末を迎え、気づけば2012年に突入。

去年は愛犬と父を相次いで亡くし、また地震・津波にも見舞われ、私にとっても、私以外の多くの人達にとっても悲しい年になってしまいましたが、今年は良い年になるといいなぁと思います。

この間はなんちゃってだったので、今回はアーモンドを買い、ちゃんとしたマカロンを。

家族が抹茶に最近はまっているので、抹茶味にしてみました。

＜レシピ＞

卵白　　　　　　　　　　30g　

グラニュー糖　　　　　30g　

アーモンドパウダー　25g　

抹茶　　　　　　　　　　 5g　

パウダーシュガー　  30g

作り方はヘーゼルナッツマカロンと一緒です。

抹茶とチョコクリームの組み合わせが美味♪

Bon profit!!!

クリスマスといえばシュトーレン！

あまりドライフルーツ物は好きではありませんが、シュトーレンは大好き！
シュトーレンとは、中にドライフルーツがたっぷり入った、ずっしりと重いドイツの菓子パン（パンなんですねぇ）です。長期間保存ができ、時間が経つとさらにおいしいので、毎日少しずつ切り分けて、なのですが、うちはあっという間に胃の中に・・・
粉砂糖がたっぷりかかり、きっとカロリーも・・・と思いながら、目の前にあったら手が出ずにはいられないんですよねぇ。
ウィーンに行った時買ってきたら、家族にも好評だったので、今年は私が作ってプレゼントする事に♪

スペインではあまり見かけませんが、きっと、ドイツに行ったら、どこのパン屋さんでもお菓子屋さんでも並んでるんでしょうね～

＜レシピ＞

バター　70g
砂糖　　30g
卵黄　　1個
牛乳　　60g
ドライイースト（耐糖性のもの）　8g
強力粉　80g
薄力粉　80g
塩　　　　 4g

ナツメグ　 　小1/3
シナモン　　 小1/2
カルダモン　小1/2

アーモンド（ローストする）   　30g
クルミ（ローストする）　          50g
ドライフルーツのラム酒漬　100g

溶かしバター＆粉砂糖

1.　牛乳を40℃にし、イーストを加え、予備発酵させる。
2.　バターを室温で柔らかくし、砂糖を加え、白っぽくなるまで泡立てる。
3.　卵黄を加え、混ぜ合わせる。
4.　粉類を全て3にふるい入れる。
5.　予備発酵させた1を加え、生地が滑らかになるまでこね合わせる。
6.　スパイス、アーモンド、クルミ、ドライフルーツを5に加え、さらにこね合わせ、生地を丸くまとめて、1次発酵（約2時間）
7.　ガス抜きをし、成形する（楕円形に麺棒で伸ばし、少しずらして二つ折りにし、さらにもう一度二つ折りにする）
8.　2次発酵（約1時間）
9.　180℃のオーブンで約30分
10.　焼き上がったら、溶かしバターを塗る（分量外20-30ｇ位）
11.　冷めたら、粉砂糖を全体にかけ、ラップでぴっちりくるむ。

日が少し経った方が美味しいので2日は置いて。
食べる前に再度粉砂糖を全体にかけて

Bon profit!!!

なんちゃってカーディナル

なんちゃって続きですみません。
お友達が家に遊びに来た時に持ってきてくれたケーキが大ヒット！
Cardenal（枢機卿という意味です）という名前のケーキで、メレンゲのような生地の間にクリームが挟まっていて、食べる直前に別添えのチョコレートクリームをかけて食べるというものです。
後々話を聞くと、みんなが大好きなよう。お店では、家族用の大きなものと1人用の小さなものが売っていて、チョコレートソースも別売りで購入できます。

家で作ってみたい！と、色々レシピを探したのですが、発見できず。。。
オーストリアにやはりCardinalというケーキがあり、これはスポンジ生地とメレンゲ生地を交互に絞り出して、縞々にし、中に生クリームを挟むというもので、これが一番近いかも？と思ってました。

そんなある日、マヨルカのお菓子屋さんのドキュメントを偶然見ていたところ、作っていたのがCardenal！生地に何が入ってるかまでは流石に見えませんでしたが、クリームは生クリームとメレンゲを1対1で混ぜていました。なので、クリームにボリュームがあるんですねぇ。

と、色々情報を得、Cardenal Loveのお友達から、私の方が美味しい！とお墨付きを頂くまでに至りました。ぜひ、みなさんもスペインヒット（バルセロナだけかも？）の味をお試し下さい♪

横から：アルミの上で色気が無くて済みません・・・

＜レシピ＞

卵白　                        5個
砂糖　                      85g
粉砂糖　                  55g
アーモンドパウダー 65g
小麦粉　　               65g

1.　卵白を泡立て、泡立ってきたら砂糖を2，3回に分けてくわえ、しっかりとしたメレンゲを作る。
2.　粉砂糖、アーモンドパウダー、小麦粉を合わせてふるっておき、1に加え、全体が混ざるまで、切るように混ぜ合わせる。
3.　絞り袋に入れ、直径22㎝の円になるよう、中心から外側に円を描きながら絞り出す。
4.　粉砂糖を1回ふりかけ、10分位置いて、さらにもう1度ふりかけ、180℃のオーブンで25-30分焼く。
5.　冷めたら、固めに泡立てた生クリームを間に挟む（メレンゲ好きの方はメレンゲを合わせても）。

食べる直前に切り分け、チョコレートソースをかけ、頂きまーす♪
スポンジの部分が甘いので、チョコレートソースには70％以上のダークチョコがお薦めです。

Bon profit!!!