ベーグル

昨年は思いがけず妊娠が発覚！ハッピーな1年でしたが、妊娠中なぜかスイーツを受けつけず、お菓子作り＆ブログもストップしていました。自然と体は必要な物だけを摂取するようになるんでしょうか？

年末ベビーも無事に生まれ、出産と同時に今まで以上にスイーツLOVEに戻り、またスイーツが楽しめて嬉しい反面、「糖化」が老化の原因の１つとして大きなニュースになっているのを発見。自分のためにも子供のためにもカロリーだけでなくお砂糖も控えめな美味しいスイーツを少しずつ作って行けたらと思ってます。

今日はスイーツではありませんが、最近はまっていたベーグルを。

＜レシピ＞

薄力粉　　150g
全粒粉　　100g
ドライイースト　5g
塩　　　　　　　　5g
甜菜糖　　　　12g
水　　　　　　　140g

1.　材料全てをボールに入れて、混ぜ合わせる。
2.　台に出し、滑らかになるまで15分程こねる。
3.　1次発酵（約1時間、2倍になるまで）
4.　空気を抜き、4つに分割して、丸める。
5.　ベンチタイム10分。
6.　生地を平べったく潰し、上1/3を真ん中に向け折り曲げ、同様に下1/3も真ん中に向け折り曲げ、継ぎ目をよく指で閉じて、ころころしながら棒状にする。
7.　棒の両端をつなぎ、輪っかにする（片方の端でもう一方の端を包み込む感じです）。
8.　クッキングシートを10㎝の正方形に切り、そこに輪っかにした生地を乗せる。
9.　鍋にお湯を沸かし、そこにお砂糖30gを加え、このお湯にクッキングシート毎生地を入れ、片面1分ずつ煮る。
10.　水気をよくきって、オーブン200℃で15分程焼く。

甜菜糖が無い場合は、お砂糖でもO.Kですが、もしあったらメープルシロップをお薦めします。
薄力粉を10g減らして、代わりにココア、抹茶、ほうじ茶パウダー等を大匙1加えると、色々なバリエーションが楽しめます。

中に挟む具もお好きなものをいろいろ試してみて下さい♪

Bon profit!!!

マクロビストロベリーカップケーキ

前回たくさんのストロベリーピューレを作ったので、苺づくしのマクロビストロベリーカップケーキも作ってみました。

オイルフリーでカロリー控えめ、米粉でもちもちして蒸しパンみたいに仕上がりました。

＜レシピ＞

－スポンジ－
米粉　　　　　　　　　　　　　100g
強力粉　　　　　　　　　　　　 20g
ベーキングパウダー　　　 小2
塩　　　　　　　　　　　　　　　　1つまみ

豆乳　　　　　　 　　　　　　　30g
ストロベリーピューレ　　　120g
メープルシロップ　　　　　　70g

1.　粉類を混ぜ合わせる。
2.　液体類を混ぜ合わせる。
3.　2を1に加え、全体が混ざるまで、ざっくりと混ぜ合わせる。
4.　マフィン型に入れ、170℃のオーブンで約30分焼く。

－クリーム－
豆乳　　　　　　　　　　　　150g
ストロベリーピューレ　　150g
寒天　　　　　　　　　　　　小3
メープルシロップ　　　　 45g
米飴　　　　　　　　　　　　45g
塩　　　　　　　　　　　　　　1つまみ
葛　　　　　　　　　　　　　　15g

1.　葛以外の材料を鍋で煮、寒天を溶かす。
2.　火から下ろし、水で溶かした葛を加え、混ぜ合わせ、再び火にかけ、2－3分程煮る。
3.　お皿に出して冷まし、冷めたらミキサーで混ぜ合わせ、滑らかなクリームにする。

冷めたカップケーキにクリームを絞りだし、出来上がりです。

中もこんなにピンクで可愛い♪と思うのは私だけ？

Bon profit!!!

マクロビカップケーキ

マクロビケーキを色々試している中、スペインでも人気のカップケーキを作ってみました。
カップケーキって可愛いですよね～（私のは可愛くなりませんでしたが。。。）
なので、お店の前を通るといつも目に留まり、すっごい気になるのですが、売ってるのは大体バタークリームなので、バタークリームがあまり好きでない私は、ついつい買ってしまった後、ガックリする事が。
でも、マクロビなら豆乳クリーム！手元に食用色素が無かったので、今回は抹茶とココアの2色にしました。
まだまだ、デコの練習が必要ですが、今回は豆乳クリームが割と美味しくできたし、初めてという事でよしとしときます（自分に甘い？）。

＜レシピ＞

－ケーキ－
全粒粉　　　　　　　　　　30g
薄力粉　　　　　　　　　　60g
アーモンドプードル　　　30g
ベーキングパウダー　　小2
塩　　　　　　　　　　　　　一つまみ

オリーブオイル　　　　　25g
豆乳　　　　　　　　　　　125g
メープルシロップ　　　　60g
バニラエッセンス　　　  小2

1.　粉物を全てボールに入れ、混ぜ合わせる。
2.　別のボールに液体物を全て入れ、良く混ぜ合わせる。
3.　1に2を加え、混ぜ合わせる。
4.　マフィン用の型に入れ、オーブン170℃で約20分焼く。

大体6個できます。

－豆乳クリーム－
豆乳　　　              300g
葛　　　　　　　　　　  12g
寒天　　　　　　　　　　3g
メープルシロップ　　70g
バニラエッセンス　　小2

1.　全部を鍋に入れて、3分程木べらでかき混ぜながら煮る。
2.　1を器に出し、冷ます。
3.　冷めたら、ハンドミキサーで撹拌し、滑らかにする。

*味をつけたい場合は、3に抹茶、ココアなど好きなものをふるって加え、一緒に撹拌する。
抹茶なら小さじ1杯程、ココアなら、小さじ2杯程を加えます。

冷めたカップケーキの上にクリームをのせ、出来上がり。

Bon profit!!!

初めてのマクロビオティックケーキ

ある朝の事、呼び鈴が鳴ったので出てみると、郵便局の人が小包を届けに来たとの事。
友達からのプレゼントだったのですが、受け取るのに約30ユーロの支払いが必要と言われ、ビックリ！プレゼントなのに？と確認したのだけど、数年前に法律が変わり、プレゼントでもなんでも支払わなければ受け取れなくなったそう。しかもお釣りは無いから金額ぴったり払えと言われ、お隣さんに両替してもらい、支払いました。

どうしても納得がいかず、ネットで確認したところ、Correos（郵便局）のHPにNEW!で表示が。
プレゼントでも、新品でEU外から届いたものは全部税関の対象になるそうで、45ユーロ以上の価値があるものはIVAを払わなければならないそう。ショック。。。
他にもプレゼントを受け取るのにお金を払わなければならない国があるのでしょうか？
スペインは財政赤字がひどく、1ペンスでも取れるところから取りたいのは分かりますが、プレゼントからまでとらなくても・・・と思います。
ご家族やお友達から何かを送ってもらう方はご注意を！

と、前置きが長くなりましたが、ずっと気になっていたをマクロビオティックのスイーツ作ってみる事に。マクロビスイーツは植物性食材のみで作るのですが、卵が無くても美味しいの？？？という不安と、手に入りにくい食材が多く、なかなか作れずにいました。でも、レシピ本＆必要食材をGET、バルセロナのお豆腐屋さんでお豆腐も入手し、チャレーンジ！

春なので、デトックスも兼ね、ビタミンCたっぷりの抹茶ストロベリーケーキです♪

スポンジ。

豆腐クリームと苺でデコレーション。

出来上がり。

中はこんな感じ。

ちょっと、豆腐クリームの豆腐が主張していましたが、甘みも抑え目で、試食してくれたお友達みんなには好評でした。

今回はレシピ本に沿ったので、使用材料のみの紹介とします。

スポンジ：薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダー、塩、ごま油、メープルシロップ、豆乳、バニラエッセンス、抹茶
豆腐クリーム：木綿豆腐、豆乳、リンゴジュース、米飴、メープルシロップ、寒天、葛粉、バニラエッセンス

今後、少しずつ色々試してみて、自分なりのレシピができたら紹介しますね。

Bon profit!!!

苺抹茶大福

スペインにいて食べたい！と思っても手に入らないものは、メロンパンだけではありません。

一番恋しいのは何と言っても和菓子です。

夜中に突然無性にあんこが食べたい！と思った時、日本だったら、おいしい和菓子は無理でもコンビニの串団子やどら焼きで何とか欲求を抑える事が可能ですが、ここではそんな事もできません。
（そういえば、昔突然あんこが食べたくなった時、帰宅途中の兄にあんこものを買ってきて！と電話したら、届いたのは・・・何と「つぶ餡の缶詰」・・・確かにあんこものといえば、あんだって間違いなくその部類に入りますが、お兄様、他のものはなかったの？？？でも、その後美味しく？頂かせて頂きました。）

近所に日本食のテークアウトのお店が開店した際、そこで大福を売っていると聞き、早速購入！
1個2.5ユーロ近く払ったのに、差し出されたのは、何と旅行先のお土産として箱詰めで売られているような安っぽい冷凍物でガッカリ。。。

と言う訳で、食べたければ作るのみ！

日本から持ち込んだ白玉粉を使い、苺抹茶大福を作ってみました。

作りおいておいた白餡に抹茶を混ぜた抹茶餡、色も香りも最高です。

早速日本茶を入れ、幸せな一時を堪能♪

写真提供　The Matcha House

＜レシピ＞

白玉粉　150ｇ
水　　　　180ｇ
砂糖　　　70ｇ

白餡　　　200ｇ
抹茶　　　小さじ2杯（少量のお水に溶く）
いちご　　　8つぶ
片栗粉　　少々

1.　白餡に水に溶いた抹茶を混ぜ、抹茶餡を作り、いちごをくるんでおく。
2.　白玉粉、砂糖および水を混ぜ合わせる。
3.　レンジ　600Wで2分温め、木べらで混ぜ合わせる。（この作業を３回繰り返す）
4.　お餅が透明になり、できあがったら、片栗粉を引いたバットに出す。
5.　手で薄く延ばし、8等分にし、餡で包んだいちごを真ん中に置き、お餅で包む。

Bon profit!!!