ケーク・サレ

甘くありませんが、本日はケーク・サレを。。。

というのも、スペインではイースターホリデー（Semana Santa）の最後の月曜日（前は日曜日だったらしい）にモナ（Mona）という伝統のお菓子を食べる習慣があり、うちも例外ではありません。
モナには、クリスマスのTortellのようなブリオッシュ生地タイプのものと、スポンジケーキタイプのものがあり、一番ベーシックなタイプはバタークリームでデコされているようですが、バタークリームはうちでは人気が無いため、今回は卵！クリーム（カスタードクリームに卵黄をさらに加えたような感じ）バージョンを例年通り姑が買ってきてくれました。
モナは、通常後見人であるゴッドファザー（Padrino）やゴッドマザー（Madrina）が子供にプレゼントします。うちはもう大人なので、すっかり姑の担当に。

大体卵型のチョコやヒヨコの飾り物がのっているのですが、今回はなぜかクマのチョコでした。

と言う訳で、うちは料理担当。

メインのローストチキンと1皿目にケーク・サレを。

ケーク・サレ、野菜たっぷりで大好評でした♪

＜レシピ＞

卵　　　　　    　　　　　　　　    2個
オリーブオイル　　　　　　   70g
牛乳　　　　　　　　　　　　   130g
小麦粉　　　　　　　　　　 　150g
ベーキングパウダー　小さじ2
塩・コショウ　　　　　　   　適量

玉ねぎ　　　　　　　　　　　1個
チェリートマト　　　　　　 10個
ベーコン　　　　　　　　　　4枚
マッシュルーム　　　　　　6個
チーズ　　　　　　　　　　　60g

1.　卵を白っぽく、ふわふわするまで泡立てる。
2.　オリーブオイルと牛乳をあらかじめあわせておいたものを１に加え、混ぜる。
3.　ふるった粉と塩コショウを加え、混ぜる。
4.　玉ねぎ、ベーコンは薄切りに、トマトは半分に切り、マッシュルームはスライスする。
5.　好みのチーズ（パルメジャーノ、グリュイエール、チェダー等）を摩り下ろすか細かくカットし、4と一緒に3に加え、軽く混ぜ合わせる。
6.　型に入れ、オーブン170℃で50分焼く。

Bon profit!!!

ストロベリーショートケーキ

苺と言ったら、ストロベリーショートケーキですよね！
誕生日、クリスマスには絶対欠かせないスイーツです♪

今年のクリスマスには家族用、知り合いのお宅用といくつか作りました。
スペインのクリスマスも家族の誕生日も今年は日本仕様の苺のショートケーキでお祝い。
苺がある間に、あと何度か食べたい！
プレゼントのCalon-Ségurと弟のお嫁さんの作ったハートのキャンドルを添えて。。。

＜レシピ＞

－スポンジ　18㎝　1つ－
卵　　　    　3個
砂糖　　　75g
バニラエッセンス　少量
薄力粉　 80g
バター　　20g

－クリーム－
生クリーム　300cc
砂糖　　　　　 30g

1.　卵に砂糖を加えながら、もったりとのの字が書ける位まで泡立てる。
2.　バニラエッセンスを加え、混ぜる。
3.　ふるった粉を加え、切るように混ぜる。
4.　溶かしたバターを加え、底から混ぜ合わせる。
5.　バターを塗って、粉をはたいた型に入れ、オーブン170℃で30分焼く。
6.　冷めたら、半分にカットし、ホイップした生クリームを塗り、苺を挟み、残りの半分を重ね、周りにも生クリームを塗り、苺を飾る。

＊生クリームを塗る前に、シロップ（水30ml+砂糖10g+キルシュ等のリカー10g）を塗っておくと、さらにしっとりして美味しいです。

Bon profit!!!

マドリッドのカフェ～第4弾～Living in London

スコーン好きの私をぜひ連れて行きたい！と友達が思っていたカフェ、それが「Living in London」。
日曜日だったので、16：30からしか開いていないという事で、時間に合わせて向かうと、お店の中はすでに待っている人で一杯でした。

お店に一歩入ると、店内にはイギリスのお菓子や紅茶が一杯♪色合いも可愛い～

やっと順番になり、カフェの中に落ち着くことに。
店内の照明が薄暗いので、見えにくいかもしれませんが。。。

この奥にも席があります。

スコーン＆クロテッドクリームのセットと紅茶で、つかぬまのイギリスティータイムを過ごしました。

お店はこちら：

Living in London
Santa Engracia 4, Madrid 28010
TEL 91-319-7958
Principe de Vergara 34, Madrid 28002
TEL 91-435-4897

スペインでイギリスが恋しくなったら、ぜひお試しを。

Bon profit!!!

抹茶フォンダンショコラ

デトックスにはお茶が良いという記事を読んだので、フォンダンショコラの抹茶バージョンを作ってみました。

抹茶のビタミン+抗酸化作用で、デトックス♪

＜レシピ＞

－ケーキ生地－
ホワイトチョコ　　 60g
バター　　 　　　　40g
卵　　　　　 　　　　2個
砂糖　　　 　　　　40g
生クリーム　　　　15g
抹茶　　　　　　　    5g
小麦粉　　 　　　　25g

中のガナッシュと全体の作り方は、フォンダンショコラを参照して下さいな。

チョコが下に沈んでしまいましたが・・・

Bon profit!!!

マドリッドのカフェ～第3弾～Vailima

TVで紹介されていたのを見て、気になっていたカフェ「Vailima」に行ってきました。
入口もパステルカラーで飾られているティーポットも可愛い♪

店内ではTHEODORの紅茶が買えます。紅茶の缶もカラフルで超キュート♪

ガラスケース内に並ぶ焼き菓子から、私はスコーンを、友達はキャロットケーキを選択、紅茶と一緒に頂きました。
スコーンに添えられていたのは、残念ながらクロテッドクリームではなく、生クリームでしたが、久々に食べるスコーンに満足。

家庭的な感じのカフェに行きたくなったら、行ってみて下さい。

お店はこちらです：

Vailima

C/ General Pardiñas, 54

28001 Madrid

次回は、クロテッドクリームが食べられるというカフェを紹介します！

Bon profit!!!

フォンダンショコラ

チョコ好きな夫の誕生日、リクエストはフォンダンショコラ（fondant au chocolat ）。
スペインではCoulant (de xocolata)といい、レストランのデザートでよく出てきて、人気大です。

そういえば、随分食べてないなぁ。。。

という事で、

 

大好きな苺も併せて。。。

＜レシピ＞

－ガナッシュ－
チョコ　　　　　50g
生クリーム　　25g
ラム酒　　　　大1

1.　生クリームを鍋で温め、沸騰したら、すぐ火から下ろし、チョコを混ぜる。
2.　冷めたらラム酒も加え、混ぜ、クッキングシートを敷いた型に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

－ケーキ生地ー
チョコ　　　    60g
バター　　     40g
卵　　　　　      2個
砂糖　　　     40g
生クリーム　20g
ココア　　     10g
小麦粉　　   20g

1.　チョコとバターをレンジ、または湯煎で溶かす。
2.　卵黄と砂糖20gを白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
3.　1を2に加え、混ぜ合わせる。
4.　生クリームを加え、混ぜ合わせる。
5.　ふるった粉類を加え、混ぜ合わせる。
6.　卵白と砂糖20gでメレンゲを作る。
7.　1/3のメレンゲを5に加え、良く混ぜ合わせ、残りのメレンゲも加え、混ぜ合わせる。
8.　マフィン型等に半分位まで7を入れ、冷やしてあったガナッシュを1/6に切り取り、生地の中に置き、さらに生地を上にのせ、180℃で約10分焼く。

*チョコは70％以上のダークチョコがお薦めです。
冷めた場合は、レンジでちょっとチンすると美味しい♪
カカオにはポリフェノールも入っていて、心血管疾患に有益との研究結果もあるので、罪悪感を感じず、頂きまーす♪
食べ過ぎには注意ですが・・・

Bon profit!!!

浮島

徳島に出張に行くたび友達が買ってきてくれた小男鹿（さおしか）というお菓子を懐かしく思いだし、浮島って近いかなぁと作ってみる事にしました。
白餡と小豆餡があったので、2色にして、さらに贅沢に北海道産の大正金時豆も散らしてみました。

小男鹿とはちょっと違ったけど、久しぶりの和菓子のほっこりとした甘さに幸せを感じつつ、The Matcha Houseさんの抹茶入り玄米茶と共に美味しく頂きました。
和菓子＆お茶の組み合わせはやっぱりおいしい♪

＜レシピ＞

こしあん　　200g
小麦粉　　　　10g
上新粉　　　　15g
ベーキングパウダー　1g
卵黄　　　　　　 1個
砂糖　　　　  　45g
卵白　　　　　  　1個

1.　こしあんにふるった粉類を全て加え、混ぜ合わせる。
2.　卵黄を加え、混ぜ合わせる。
3.　砂糖20gを加え、混ぜ合わせる。
4.　卵白と砂糖25gでしっかりとしたメレンゲを作る。
5.　メレンゲの1/3を3に加え、混ぜ合わせる。
6.　残りのメレンゲも加え、混ぜ合わせる。
7.　クッキングペーパーを敷いた型に流しいれ、蒸し器で15分蒸す。
*抹茶味にする場合は、白餡を使用し、上新粉の5gを抹茶にする。
2色にする場合は、1色目を入れ、上を平らにならし、2色目を少しずつ、そっと上に置くように入　れ、その後上を軽くならして、蒸す。

Bon profit!!!